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宫保鸡丁怎么做最好吃

  

  宫保鸡丁 原料: 嫩鸡脯肉500克,花生米200克,鸡蛋清2只,黄酒15克,精盐2.5克,味精4克,白糖2.5克,蒜片2.5克, 葱节2.5克,姜片2.5克,胡椒粉1克,干辣椒节3只,香醋2克,生菜油1000克(实耗100克),辣油5克,清汤25克。 做法: 1、将鸡脯肉除筋,切成小丁,盛碗内,加盐,味精,蛋清,胡椒粉,菱粉拌匀上劲. 花生米用开水泡后剥去外衣,预先入生菜油锅炸熟脆取出待用; 2、本港台开奖结果现场,烧热锅放入生菜油,待油烧至四成热,投入辣椒节煸至深咖啡色,倒入漏勺, 趁热锅加入生菜油50克,投入辣椒节煸至深咖啡色,放入葱节,姜片,蒜片稍煸一下, 放入鸡丁,酒,清汤,盐,糖,酱油,味精,香醋,湿菱粉,颠翻几下,放入花生米,辣油,翻匀装盆即成。 特色:金红色,辣香,鲜嫩。

  主料:鸡脯肉 辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、458111凤凰高手论坛,水豆粉 操作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码上盐、白酱油 红酱油、水豆粉待用。第二,干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片。 第三,滋汁(就是勾欠,明白?)碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。第四,炒锅制好后,放混合油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下, 随即放入码好味的鸡丁,炒散后再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入 料酒、滋汁和花生仁,收汁亮油起锅,ok完成。 注意:鸡丁大小最好一样,干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。 兑滋汁要宽一点,这是因为,起锅时要加花生,要不起锅后的鸡丁就会太干。

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